ชาดำนานาชนิด

ชาดำเป็นชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ (ระดับการหมัก 100%) ซึ่งกลั่นจากตาและใบใหม่ของต้นชาที่เหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการทั่วไป เช่น การเหี่ยวแห้ง การม้วน การหมัก และการอบแห้ง
ชาดำได้รับการตั้งชื่อตามสีแดงของซุปชาและใบหลังจากชงชาแห้ง เป็นชาที่บริโภคมากที่สุดในโลกชาดำสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ประเภท คือ ชาดำโซชง ชาดำกงฟู และชาดำหัก
1. ชาดำซูชง
ชาดำ Souchong เป็นชาดำชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของมณฑลฝูเจี้ยน ซึ่งประเพณีรมควันด้วยเข็มสนหรือไม้สน ผลิตใน Tongmuguan, Xingcun Township, Chong'an County (ปัจจุบันคือเมือง Wuyishan), Fujian Province เรียกว่า "Zhengshan Souchong" และพื้นที่ใกล้เคียงเช่น Zhenghe, Tanyang, Gutian, Shaxian และสถานที่อื่น ๆ ในฝูเจี้ยนเรียกว่า "Waishan สุชอง". ชาดำซูชงเป็นชาดำที่เก่าแก่ที่สุด และยังเป็นผู้ริเริ่มชาดำของโลกอีกด้วย ชาดำอื่น ๆ ทั้งหมดมีวิวัฒนาการมาจากชาดำ Souchong
2. ชาดำกังฟู
ชาดำ Gongfu เป็นชาดำแบบดั้งเดิมในประเทศของฉัน กงฟู่ชาดำมีต้นกำเนิดที่หลากหลายและตั้งชื่อตามคำย่อของสถานที่กำเนิดเป็นหลัก ประเภทชาที่เป็นตัวแทน: Qihong, Dianhong เป็นต้น
3. ชาดำหัก
ชาแตกดำเป็นเม็ดชาดำ. หลังจากที่ใบชาสดเหี่ยวและม้วนแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยเครื่อง จากนั้นจึงหมักและทำให้แห้ง "ชาชั้นดี" เป็นหนึ่งในชาดำที่ดื่มได้มากที่สุดในโลกในปัจจุบัน รสชาติต้องเข้มข้นและสด (หนา แข็งแรง สด) หลังจากการชงชาดำด้วยน้ำเดือด น้ำชาจะถูกชะล้างออกอย่างรวดเร็วและปริมาณการชะออกก็มากเช่นกัน ซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มกับน้ำตาลและนมหลังจากการต้มครั้งเดียว เพื่ออำนวยความสะดวกในการดื่ม ชาดำที่หัก (ปกติ 2 กรัม) ที่สามารถชงเป็นซุปชาหนึ่งถ้วยมักจะบรรจุในถุงกระดาษกรองพิเศษและแปรรูปเป็น "ถุงชา"