ความแตกต่างระหว่างชาดำกับชาเขียว

1. รูปลักษณ์ที่แตกต่าง
ชาดำคือ ซุปใบแดง ซุปสีแดงสด สีของน้ำซุปจะสว่างสดใส เป็นลักษณะคุณภาพที่เกิดจากการหมัก ตัวแทนส่วนใหญ่คือ Ninghong และ Dianhong ในขณะที่สีของชาเขียวสดใสและเป็นสีเขียว เผยให้เห็นยอดตูม ซุปสีสดใส และมีลักษณะใบสีเขียวใส ซุป. พันธุ์ที่เป็นตัวแทนคือ Longjing และ Biluochun
2. อุณหภูมิน้ำต้ม
อุณหภูมิน้ำต้มของชาดำคือน้ำเดือดประมาณ 90 องศา ในขณะที่สำหรับชาเขียวคุณภาพสูง โดยเฉพาะชาที่มีชื่อเสียงที่มีตาและใบละเอียดอ่อน โดยทั่วไปจะใช้น้ำประมาณ 80 องศา การต้มในน้ำเดือด หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป วิตามินซีในชาจะทำลายได้ง่าย และคาเฟอีนจะตกตะกอนได้ง่าย ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
3. ความแตกต่างในรสชาติ
รสชาติของชาดำและชาเขียวค่อนข้างต่างกัน หลังจากชาดำถูกหมัก แทนนินจะแข็งตัวและไม่ละลายในน้ำ จึงไม่ฝาดเหมือนชาเขียว ซึ่งเหมาะสำหรับดื่มมากกว่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยในชาส่วนใหญ่ระเหยไปหมด จึงไม่มีกลิ่นหอมของชาเขียว
4. กระบวนการผลิต
ชาดำคือชาหมัก ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะกลั่นจากต้นชาและใบที่เหมาะสมโดยผ่านกระบวนการทั่วไป เช่น การเหี่ยวแห้ง การม้วน การหมัก และการทำให้แห้ง ชาเขียวไม่ผ่านกระบวนการหมักใดๆ เมื่อทำ หลังจากหยิบแล้วสามารถฆ่ารีดและตากแห้งได้โดยตรง